根據(jù)資料顯示，2020年全年，茶飲品牌一共有18起融資，披露總金額達(dá)17.43億元人民幣，同比增長約700％，占到食品賽道融資總額的36％。一邊是資本市場的熱情與掌聲，一邊是IPO只聽風(fēng)不見雨，新茶飲品牌頻傳上市背后藏著看不見的心酸與無奈。
首當(dāng)其沖的就是奶茶文化在國人消費(fèi)習(xí)慣中的浸染程度。值得一提的是，奶茶消費(fèi)在表面上來起來如火如荼，但除卻年輕消費(fèi)主力，實(shí)際存留下來的增長空間并沒有想象中那么寬廣。
有數(shù)據(jù)為證，在東南亞、香港、臺灣等地，年人均奶茶消費(fèi)人數(shù)約為150杯，大陸奶茶文化滲透最高的一線城市年人均消費(fèi)量也不足30杯?；蛟S這種缺陷看上去無關(guān)痛癢，但其實(shí)與茶飲市場未來發(fā)展息息相關(guān)。
以星巴克為例，星巴克最成功的地方不是在咖啡習(xí)慣滲透不高的中國做起咖啡生意，而是憑一己之力向消費(fèi)者傳遞咖啡文化。消費(fèi)習(xí)慣的夯實(shí)似乎是各行各業(yè)避不開的一個(gè)重心，泡泡瑪特的創(chuàng)始人王寧也曾說過，“未來想要做更大的市場，讓所有人變得慷慨的不是剛性需求，而是精神類的消費(fèi)習(xí)慣”。
奶茶很難成為日常消費(fèi)主流，與健康相背離的產(chǎn)品性質(zhì)始終橫貫在市場升級的前方。從2019年與2020年兩個(gè)年度的新式茶飲消費(fèi)白皮書中不難發(fā)現(xiàn)，“品質(zhì)安全”已經(jīng)超越“口感口味”成為消費(fèi)者首先要考慮的因素。
根據(jù)奈雪官方數(shù)據(jù)顯示，0卡糖逐漸成為品牌配料銷量第一名，70%的消費(fèi)者在購買奶茶時(shí)會選擇降低糖份，而消費(fèi)者對奶茶健康的關(guān)注從側(cè)面牽扯出行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)問題，無統(tǒng)一、無標(biāo)準(zhǔn)一直是茶飲市場無法整體拔高的關(guān)鍵原因。
尤其多數(shù)品牌采用加盟擴(kuò)張的方式，導(dǎo)致單店與單店之間的質(zhì)量參差不齊，就連直營的奈雪、茶顏悅色也對標(biāo)準(zhǔn)化問題頭疼不已。
店寶寶電商研究院負(fù)責(zé)人張斌表示，新茶飲賽道轟轟烈烈地?zé)狒[了這些年，擺在現(xiàn)實(shí)眼前的長遠(yuǎn)性依然有待考量，誰能最先問鼎新茶飲“第一股”，恐怕任重而道遠(yuǎn)。（來源：互聯(lián)網(wǎng)）
