粥全粥到人力資源部總監(jiān)馬新紅在活動(dòng)現(xiàn)場這家扎根青島16年的老牌餐飲企業(yè)，用釘釘把餐館開在云端，不僅用數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)了顧客的滿意度，還大大減少了信息傳遞、紙張費(fèi)用、培訓(xùn)、人力等成本，每年節(jié)省各項(xiàng)成本九十多萬元。
打破信息孤島，管理化繁為簡
作為一家擁有眾多分店的餐飲連鎖企業(yè)，如何更好地鎖定品質(zhì)和管理，是粥全粥到一直以來探索的關(guān)鍵問題，其中如何保證各類信息的真實(shí)有效傳遞、溝通和執(zhí)行是關(guān)鍵中的關(guān)鍵。
食品安全大于天，粥全粥到質(zhì)檢部每天的巡店工作是保證安全的重要環(huán)節(jié)。通過釘釘構(gòu)建的品控功能，讓每個(gè)品控負(fù)責(zé)人隨時(shí)檢查不同的關(guān)鍵點(diǎn)，包括餐后、餐具的衛(wèi)生、冷柜的衛(wèi)生地面的檢查。每天上傳巡檢現(xiàn)場圖片到相關(guān)的管理群中，帶有時(shí)間印記的圖片杜絕了弄虛作假的情況。對于發(fā)現(xiàn)的問題可以及時(shí)得到整改，整改情況也會被上傳到群里，讓整個(gè)管理形成了閉環(huán)。
公司與分店之間有40多個(gè)像品控管理這樣的專門群，不同的群有不同的標(biāo)記和功能設(shè)置。借助釘釘強(qiáng)大的即時(shí)溝通功能，粥全粥到解決了由人員的流動(dòng)性大導(dǎo)致的信息傳遞滯后，打破了信息不對稱，提升效率的同時(shí)，讓資源得以共享。
粥全粥到人力資源部總監(jiān)馬新紅在活動(dòng)現(xiàn)場
“這樣的管理模式，讓公司的信息傳遞費(fèi)用每年節(jié)省將近15萬元?！敝嗳嗟饺肆Y源部總監(jiān)馬新紅說。
讓知識流動(dòng)起來，為全員賦能
“對于餐飲行業(yè)來說，基層的工作人員的學(xué)歷水平相對偏低，所以我們非常重視對員工就業(yè)的再培。”馬新紅表示，針對這個(gè)痛點(diǎn)粥全粥到基于釘釘開發(fā)了一整套的培訓(xùn)系統(tǒng)，讓所有員工都能得到有針對性的培訓(xùn)。
粥全粥到通過制作微課講解，使得下屬門店更加直觀地了解整個(gè)體系的執(zhí)行要求及標(biāo)準(zhǔn)。講解的形式會通過相關(guān)的表格體現(xiàn)，每一步如何操作非常直觀。培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋了設(shè)備維護(hù)清潔衛(wèi)生、企業(yè)紅線、工作流程、菜品標(biāo)準(zhǔn)全流程。而這些課程會被精準(zhǔn)地推送給相應(yīng)崗位上的員工。
培訓(xùn)之后的考試，也是通過釘釘完成，不用召集員工集中考試，防作弊系統(tǒng)就能讓考試反映員工的真實(shí)水平?！安惋嫻芾碓诩?xì)節(jié)，通過釘釘我們讓各項(xiàng)工作達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化，同時(shí)也為我們每年節(jié)省了將近60萬元的整體人力成本?！瘪R新紅表示，通過釘釘粥全粥到正在打造一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍。
證照票據(jù)上線，提效降成本
餐飲業(yè)涉及的原材料索證、索票種類繁多，涉及到的發(fā)票就有幾百種，無論是滿足企業(yè)內(nèi)部需要還是合規(guī)政府部門的具體要求，各種證照票據(jù)的提供都是一個(gè)大問題。
“原先是紙質(zhì)版的，物流管理中心要復(fù)印20多張，通過快遞捎帶到門店，門店接到了再做到文件夾里面，再裝訂、再排序，效率低下，隨著公司規(guī)模越來越大，嚴(yán)重影響業(yè)務(wù)發(fā)展?！瘪R新紅表示，現(xiàn)在通過釘釘?shù)尼敱P文件，直接就實(shí)現(xiàn)了證照票據(jù)的無紙化傳遞。
相關(guān)的索證、索票通過掃描傳到釘釘上不同的共享文件種類中。25家門店所有的管理人員可以通過釘盤直接打開找到相關(guān)的菜品、原料的三證，相關(guān)的部門檢查，就可以迅速檢索找到相關(guān)資料提交，大大提高了效率。僅就紙張費(fèi)用一項(xiàng)每年就節(jié)省將近20萬元。
“餐飲業(yè)既簡單又困難，帶著我們教育水平不是很高的兄弟們來做餐飲是難上加難的。是釘釘讓我們所有的員工都能在工作中享受到科技帶來好處。創(chuàng)業(yè)16年，在我看來每天都是新的，希望未來能在行業(yè)中帶好我們的頭?！敝嗳嗟絼?chuàng)始人之一李夢飛動(dòng)情地說。
