7月底，恒順異地?cái)U(kuò)建的5萬(wàn)噸料酒項(xiàng)目，已進(jìn)行最后的設(shè)備調(diào)試。在一幢新建廠(chǎng)房?jī)?nèi)，一臺(tái)臺(tái)大型設(shè)備組建的生產(chǎn)線(xiàn)蔚為壯觀，從原料浸泡、蒸煮到發(fā)酵再到壓濾，差不多所有工序都實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化和智能化。
 
       這是一個(gè)技改擴(kuò)能項(xiàng)目，相比既有鎮(zhèn)江榮炳廠(chǎng)區(qū)年產(chǎn)萬(wàn)噸的料酒生產(chǎn)線(xiàn)，擴(kuò)建后的新項(xiàng)目不僅產(chǎn)能提高數(shù)倍，而且產(chǎn)品品質(zhì)更加可控與穩(wěn)定。同時(shí)，隨著設(shè)備智能化水平的提升，車(chē)間用工急劇下降。參與設(shè)備調(diào)試的集團(tuán)信息管理部長(zhǎng)蘇欣寧介紹，原先一條生產(chǎn)線(xiàn)需要工人100多名，現(xiàn)在用工僅為“個(gè)位數(shù)”。
 
       料酒項(xiàng)目只是恒順“技改促轉(zhuǎn)型”的一個(gè)縮影。集團(tuán)總經(jīng)理聶旭東說(shuō)，自確定“聚焦主業(yè)”戰(zhàn)略以來(lái)，轉(zhuǎn)型升級(jí)是恒順近年最重要的發(fā)展主題。如何讓一個(gè)傳統(tǒng)的調(diào)味品產(chǎn)業(yè)，攀向生命力強(qiáng)大的“中高端”？百年恒順面臨擴(kuò)大產(chǎn)能、提高效益和確保食品安全的“三大任務(wù)”，而基于信息化和智能化的技術(shù)改造，正可以“一箭三雕”。
 
       去年3月12日，恒順醋業(yè)成功定向增發(fā)股票6.9億元，用于10萬(wàn)噸高端醋產(chǎn)品灌裝生產(chǎn)線(xiàn)項(xiàng)目的建設(shè)。該項(xiàng)目運(yùn)用全自動(dòng)化灌裝技術(shù)，提升醋產(chǎn)品的包裝速度和效率，進(jìn)而擴(kuò)大集團(tuán)的食醋產(chǎn)能。正是通過(guò)這種生產(chǎn)效率和產(chǎn)能的“連鎖提升”，去年以來(lái)集團(tuán)所有子公司的產(chǎn)能和產(chǎn)量都得到擴(kuò)張，如位于重慶的云陽(yáng)公司產(chǎn)量提高150%。
 
       提升產(chǎn)品的食用安全，是恒順進(jìn)行技術(shù)改造的另一大目的。聶旭東透露，目前集團(tuán)制訂了三年信息化規(guī)劃，計(jì)劃斥資數(shù)億元構(gòu)建一個(gè)產(chǎn)品的全流程信息化控制體系。該體系可對(duì)所有產(chǎn)品生產(chǎn)和銷(xiāo)售過(guò)程中的關(guān)鍵工序、重要節(jié)點(diǎn)，進(jìn)行數(shù)據(jù)生成和采集，進(jìn)而數(shù)字化管控工藝、成本、產(chǎn)品質(zhì)量安全等。
 
       全生命周期食品安全追溯體系，是這個(gè)龐大信息化控制體系的一部分。蘇欣寧以香醋產(chǎn)品為例，向筆者介紹了其強(qiáng)大功能：醋產(chǎn)品早在原材料生長(zhǎng)階段就已納入信息化控制中，通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，稻米生長(zhǎng)時(shí)用藥、施肥甚至農(nóng)田土壤的溫度、濕度，都能實(shí)時(shí)監(jiān)控并予以數(shù)據(jù)采集；生產(chǎn)過(guò)程中，每道工序的產(chǎn)品是何狀態(tài)、達(dá)到什么指標(biāo)，同樣有數(shù)據(jù)記錄；出廠(chǎng)后，每瓶醋由哪個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商和超市，銷(xiāo)到哪個(gè)地區(qū)甚至哪位消費(fèi)者手上，也會(huì)有數(shù)據(jù)跟蹤。
 
       “最終，恒順香醋從釀造前的稻米到最終被食用，全生命周期都有數(shù)據(jù)跟蹤和管控，哪個(gè)環(huán)節(jié)出問(wèn)題都能即時(shí)查清。這種全程可追溯體系，將給消費(fèi)者以極大的食品安全信心。”蘇欣寧介紹，全生命周期追溯體系的建設(shè)目前成效初顯，前期項(xiàng)目成果已通過(guò)國(guó)家工信部《信息化和工業(yè)化融合管理體系》評(píng)定。
 
       移動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)管理系統(tǒng)也屬于信息化控制體系。這一系統(tǒng)可對(duì)產(chǎn)品從出廠(chǎng)經(jīng)由物流到經(jīng)銷(xiāo)商倉(cāng)庫(kù)、分銷(xiāo)商物價(jià)直至售出全過(guò)程，進(jìn)行實(shí)時(shí)跟蹤管理，各經(jīng)銷(xiāo)商的庫(kù)存多少、何時(shí)補(bǔ)貨、地區(qū)間有無(wú)串貨等情況均能一目了然，極大提升了恒順產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)的能力與效益。
 
       鎮(zhèn)江市經(jīng)信委主任薛峰認(rèn)為，恒順集團(tuán)目前實(shí)施的多個(gè)技改項(xiàng)目，是信息化和工業(yè)化深度結(jié)合的典范項(xiàng)目。這些項(xiàng)目的成功恰恰證明，“兩化融合”對(duì)于當(dāng)前傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的方向性意義。

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