一直到明代，植物油的種類更多，系統(tǒng)的造油方法也見諸記載，對各種植物油的性質(zhì)、食量、不同的功用有了更深刻的認識。
香油、麻油、橄欖油、豬油、菜籽油……這么多種油，各有特點，要找出一種營養(yǎng)豐富，煙點高，適合大多數(shù)烹調(diào)場合的油還真不簡單。
在《本草綱目》中，李時珍寫到了一種作物：“研其米水煮，加蜜作湯飯甚宜；嫩苗作蔬食極佳，榨其米做菜肴，久食解胸悶、益血暢?！边@種有著解胸悶、益血暢效果的油，被稱為御米油，在民間又被稱為“百號子”油。
在現(xiàn)代，也有人對御米油產(chǎn)生了興趣，對其進行了進一步的營養(yǎng)研究，結(jié)果顯示御米油中含有大量維生素、礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸，對于人體的抗氧化性能有著非常好的效果。
在食用方面，無論是中式廚房的煎炒烹炸燜熘熬燉，還是歐式廚房的沙拉冷菜，甚至直接直飲，都能發(fā)揮御米油不同方面的食用特點。
現(xiàn)如今，御米油已經(jīng)風靡于國外大小餐廳，而中國，也在2019年由杭州更本文化有限公司拿下了甘肅普安康藥業(yè)的戰(zhàn)略合作授權(quán)，成為了國內(nèi)唯一的品牌運營商。
更本文化使御米油重新尋回食用油屬性，穿越百年，出現(xiàn)在中國大眾的視野。
有人問烹調(diào)中什么最難？看似簡單，實為復雜的最難。
御米油簡簡單單，卻內(nèi)藏天然健康的生命源泉。
一簞食一瓢飲里皆是平常心，認真吃喝，簡單生活，我們的身心終將會被味蕾慢慢治愈。
